Il menù prevedeva ravioli fatti in casa (ho da poco scoperto che fare la pasta all'uovo è facile e divertente...) di burrata e patate su pesto accomodato (ricetta vista a La prova del cuoco ), coscio di tacchino con salsa allo yogurt (trovata qui, anche se ora non ritrovo più il link diretto) e Guinness Chocolate Cake. Tutto buonissimo e apprezzatissimo, insomma proprio una bella festa!
Ravioli di patate e burrata su pesto accomodato
Ingredienti (per una ventina di ravioli)
200 gr di farina
2 uova
Per il ripeno
Parte esterna di una burrata
2 patate lesse
Condimento
80 gr di pesto (io non ho trovato il basilico e ho preso quello fresco Buitoni senza aglio)
Interno della burrata
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Fate una fontana con la farina e versare all'interno le uova e amalgamare l'impasto fino ad ottenere una palla bella liscia. A questo punto se avete la macchinetta, passate dei pezzi dell'impasto nei rulli partendo dallo spessore maggiore e via via diminuirlo fino ad arrivare allo spessore voluto (per i ravioli deve essere molto sottile). Oppure se, come nel mio caso, non avete la macchinetta munitevi di olio di gomito e cominciare a tirare la pasta col mattarello........
Intanto preparate il ripieno schiacciando due patate lesse e mescolando la parte esterna della burrata tagliata a cubetti.
Sulla sfoglia tirata in strisce di 10 cm di larghezza, posizionare il ripieno in palline (un cucchiaino), inumidire con un po' d'acqua i bordi intorno al ripieno, ripiegare la sfoglia sopra e chiudere bene intorno al ripieno facendo uscire l'aria (è più difficile spiegarlo che farlo!). Cuocere in abbondante acqua salata, i minuti di cottura dipendono dallo spessore della sfoglia, quindi vi conviene assaggiarne uno per misurare la cottura.
Condirli con l'interno della burrata mescolata con il pesto e il parmigiano grattugiato.
Coscio di tacchino con salsa allo yogurt
Ingredienti (per due persone)
2 fusi di tacchino
1 cipolla piccola
60 gr di mandorle sgusciate e tritate
200 ml di yogurt greco
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Pulire fiammeggiare e lavare i fusi di tacchino. Mettere in una larga padella olio, farlo scaldare, aggiungere i fusi, coprire e farli cuocere per 30 minuti a fuoco basso rigirandoli spesso. Una volta cotti, toglierli dalla padella e metterli da parte al caldo.
Tritare la cipolla, metterla nella padella con il fondo di cottura del tacchino, aggiungere il cumino e farla rosolare quindi aggiungere le mandorle e lasciare addensare. Aggiungere lo yogurt, mescolare bene, regolare di sale e pepe, versare la salsa sul tacchino e servire subito.
Guinness Chocolate Cake
300 ml di birra Guinness®
265 g di zucchero di canna
170 g di farina
170 g di burro morbido
3 uova
75 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per la copertura
300 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
125 g di zucchero a velo
Preparazione
Imburrate la teglia e preriscaldate il forno a 180°C.
Montate il burro con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta, quindi unite la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.
A parte incorporate nella birra il cacao amaro mescolnado con una frusta fino ad ottenere una salsa bella liscia.
Iniziate ad incorporare al burro montato con lo zucchero e le uova la farina alternandola con la salsa di birra e cacao sino ad esaurimento degli ingredienti.
Versate il composto nello stampo, e fate cuocere in forno per 1ora, fate la prova dello stecchino ci potrebbe volere anche di più (la ricetta originale prevedeva 1 ora e 20 di cottura). Una volta cotta sformatela e fatela raffreddare.
Sempre con la frusta montate il formaggio con lo zucchero a velo (nella ricetta originale c'era anche il brandy ma a me non piace e non l'ho messo) per ottenere una bella crema liscia.
Decorate con questa crema la parte superiore della torta solo quando si sarà ben freddata.
Lasciate riposare in frigorifero almeno mezz'ora e servite.
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